王丽君:人到三十磨豆腐

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王丽君:人到三十磨豆腐

王丽君

◊和 晓 

王丽君实在太容易被贴上标签:“二孩妈妈”“创二代”“销售达人”,她每一个标签都足以博取眼球,赚取点击率。但要真正了解“创客”王丽君,那这话还得说回到她正在路上的创业项目——“蕾豆”。

王丽君:人到三十磨豆腐

豆豆鲜厂的生产线

 连锁效应

王丽君去年9月份创办豆豆鲜食品有限公司,“蕾豆”是公司正在运营的豆腐品牌。这个讲话都带着股辣味的湘妹子,行动利落,从今年6月正式确定加盟商的运营模式,到我7月下旬约她做采访,“蕾豆”引发了如多米诺骨牌般的连锁效应,没到两个月的时间,在昆明各大菜市场中有了31家加盟商。

郑文琼,一个生在丽江长在怒江的纳西族加盟商,是这场连锁效应中的一个节点。“我现在四十岁了,以前在一二一大街卖电脑。”郑文琼思维敏捷、行动能力强,6月上旬,她朋友的豆腐店开张,在给朋友帮忙的过程中,她分析认为这是个好商机。下定决心后,仅花了三天时间,她就在东华新迎菜市场找到了摊位。

王丽君:人到三十磨豆腐

王丽君(左一)正在和新的加盟商签订加盟合同,右一为郑文琼

小店开张那天热闹极了,按照加盟商的优惠政策,王丽君派出由销售精英陈道立带领的小团队,给郑文琼安排了五天的新店活动。“最早的一天上午九点四十就卖完了。”陈道立每日都要汇总各个加盟店的销售信息,他翻开那五天的销售记录,找到了销售最快的一天。

现在郑文琼已经有了不少回头客,甚至有人为了抢购第二天的豆腐,会在前一天给她发微信提前预订。

在“蕾豆”的加盟商中,还有不少和郑文琼一样的少数民族创客,纳西族姑娘木万清、傣族姑娘思芹芬、彝族汉子王德玖,他们也和郑文琼一样,对“蕾豆”,对未来充满了信心。

运筹帷幄

“蕾豆”连锁效应的热闹背后,王丽君的运筹至关重要。小到摊位的选择,大到加盟商制度的建立、加盟人员的培训,王丽君都费心用力。

一个企业运作的方式有很多种,有代生产,有代销售,王丽君一开始就选了其中最困难的一条路:自产自销。选择自产是没办法,整个昆明市,成规模并且取得了食品药品资质的鲜豆腐生产商不多。选择自销一方面源于她对以往销售经验的信心,另一方面则源于她更大的创业理想,“自己做,自己卖,我还要做自己的品牌。”自销在品牌建设方面有优势,它能够实现从源头到出口的全程把控,能够保证产品质量,为创品牌打下牢固基础。

品牌建设靠人,在初创期,人的影响更为明显。因此,王丽君很看重加盟人员的能力以及加盟团队的建设。现阶段,为了扶持加盟商,王丽君在加盟政策上实行零加盟费,前三个月有摊位补贴和活动支持。“我们都是创业者,不过我的大一点,他们的小一点。”“我希望他们的创业和我的创业都是成功的。”

针对加盟者,王丽君会注意培养他们的食品安全意识,具体到卫生上,她自己给小店设立了严格的管理制度,“每个人进来,包括我的朋友来找我玩,我都是要求他们戴手套、口罩、头套。”

作为创客,王丽君一开始就拥有成熟的市场眼光、先进的运作理念、现代的管理手法,这一切,让她与很多年轻的创客不同。

 “我去磨豆腐”

王丽君这个“创二代”,18岁来到昆明,跟随父母学营销,曾当过美的公司的云南代理商,也曾自创过湘味海鲜馆。

2015年,29岁的她迎来了生命中的第二个宝宝。2016年初,王丽君关闭了海鲜馆,安心在家里生娃带娃。

王丽君:人到三十磨豆腐

豆豆鲜厂内工人正在加工豆腐制品

2017年上半年,王丽君决定重出江湖,重新创业。她全国各地到处跑,考察了不少项目,一直没有满意的。最终是母亲的一句话点醒了她,“我妈说,‘我们在昆明买菜,我都买不到一块好豆腐啊。’”王丽君的母亲在30年前曾靠卖豆腐为生,对豆腐颇为了解。

说者无心,听者有意。王丽君开始走访,一边在市场蹲守,一家一家地观察,收集数据、了解云南市场的喜好;一边考察其他省份的豆腐厂家,研究设备和厂房情况。

“我们发现,云南市面上的豆腐种类有点少啊。”“都是小作坊,量小。”再加上现在消费者对食品安全问题关注度不断提升,王丽君认为规模化生产豆腐是云南市场的必然趋势。到安徽、浙江、湖南各个厂商的考察,更给予王丽君信心。“南京有个厂家一天的干豆用量都是几十吨,这个数据让我很惊讶啊。”两方面给出的结论,让王丽君下定决心——30岁的她要去磨豆腐。

2017年六七月,王丽君开始准备建厂事宜。选址、审批、购设备、生产,每一个环节对于从未接触过实业的她来说都是大难题。

 

王丽君:人到三十磨豆腐

豆豆鲜厂的生产线,图为泡好的豆子正在运输到磨豆区

“每天早上六点半起床,晚上八点回家。”爱人说她起早贪黑,她回答爱人,磨豆腐就得起早贪黑。好在,一切推进还算顺利。去年9月份,2000多平米的厂房内,一条日产10吨的生产线安装完成;今年2月份,通过了食品药品监督管理局的资质审核,成为昆明为数不多拥有资质的豆腐生产企业;如今这条生产线已开发出10个品类的豆腐,足以满足市场需求。

一块好豆腐

创业不易,王丽君边处理困难,边体会着挫败感。甚至在原本认为能得心应手的市场推广上,也是问题频频。

一开始,她打算吸收菜市场上卖豆腐的商家,将菜市场作为豆腐的出口。但菜市场上的商家,多是自产自销,利润空间足够大。

那段时间,王丽君几乎每天都在菜市场跑,仍然很难说动这些商家。

王丽君:人到三十磨豆腐

王丽君的母亲正在生产线上做品控

转折出现在今年2月,春节过后,豆腐生产线的工人等着开工,王丽君被逼得没办法,自己跑到同在创业园内的天天向上配送中心上门推销。“这家配送中心就在我们园区后面,供着昆明市四十多家学校,他们的品质管控很好,要求很严。”

这一对接,天天向上表示很感兴趣,“他们每天要三吨豆腐,以前的供应商满足不了这个量,都是凑,豆腐有的不是一天内做完的,前后相差几天。”豆腐重在新鲜,最好是头天生产,第二天一早销售。而批量生产,正是生产线的优势。两三次协商后,合同就敲定了。一天三吨豆腐,解了王丽君的燃眉之急,也给了她极大的信心。之后,按照这个思路,王丽君又上门推销到云南师范大学、昆明理工大学,均顺利签下合同。

能顺利打入配送及大学市场,可不能只靠嘴上功夫,王丽君的根本武器还是品质。

除了原料把关外,制作过程中品控也尤为重要。现在的王丽君,每天上午到厂抓生产,下午到办公室推进销售。就这样她还怕忙不过来,生产出问题,便请了母亲到现场帮忙。

在一线卖豆腐的郑文琼的话更有说服力,“我那边都是熟客,东西不好,留不住他们。做销售,说到底还是要东西好。”

(稿件来源:今日民族)

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