达来的蒙古包

2016年12月16日17:37:30 发表评论
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达来的蒙古包

◇ 文•图 / 特约记者 吴晓

孛儿只斤•达来的蒙古人家初创于2011年,原本他只是单纯地以自己的方式传承蒙古文化,没想到经过六年的发展,蒙古人家已经成为昆明颇有名气的蒙餐餐厅。

八月初某个雨后的清晨,记者如约来到达来的餐厅进行采访。驱车经过东绕城高速,行至东大村附近的一条岔路,即能看到一幢三层高的小楼顶上“蒙古人家”四个大字。行至餐厅门外,一楼正门大厅洞开,正对着的墙上挂着颇具蒙古族风情的画像,周围摆放了蒙古特色物品,向客人提示着他们即将品尝到蒙古文化大餐。

转弯进入小楼背后的小院,才能真正看到蒙古包,院内的蒙古包总共四个,错落在青草地上。雨后清晨的阳光透过周围的果树洒在蒙古包上,蒙古包上的雨水化作水汽慢慢上升。蒙古包周围的草地青青,凝结的雨珠不时滑落,让整个小院显得异常宁静。

餐厅的服务员热情,见记者在独自等待,取出特殊的装置——半个捆绑在长竹竿上的塑料瓶,熟练地采下几个鲜梨,塞到记者手里,“尝尝,都特别新鲜,没农药。”

“他是内蒙古人,特别实在大方。”梅然,这位来自内蒙赤峰市的软妹子,经人介绍认识了来自内蒙通辽市的达来。一来二去,她就被达来的个人魅力所感染,两人相差二十来岁,却成了名副其实的忘年交。“现在我就喊他大哥。”在梅然看来,达来懂文化、讲义气,是一个真正的蒙古汉子。

蒙古包的纯

达来毫不掩饰他对自己餐厅的喜爱,用他的话来概括,这餐厅就一个字——“纯!”

先来看这院内四个蒙古包,蒙古包搭建的材料都是达来从内蒙古运输过来。“蒙古包由顶、顶上的木条、边和门四个部分拼接而成。”达来用蒙语向记者讲解每一个部分的称呼,并伴以汉语的解释。“你看,这个蒙古包内没有一颗钉子,都是用柳条和木条。”记者顺着达来指的方向详细观察,蒙古包顶部呈伞状结构,周围一圈圆形墙壁,木门上略带雕刻,整体设计简洁、大方又实用。

“蒙古包的格局有几千年的历史了。”达来坦言,就他的观察,目前在内蒙当地,这样传统的蒙古包也少了。达来从小跟随家人搭建蒙古包,非常能干,一般小的蒙古包有两三个人帮忙的话,他用一个小时就能搭建起来。

经营几年后,有朋友见达来的蒙古包能挣钱,纷纷给他出主意,“不如搬到城里去,那样生意更好!”“四个包太少了,人多时可以用一楼的大厅啊。”达来也知道,如果纯粹地就生意谈生意,搬家进城或者使用大厅招待客人都是很好的选择,但达来喜欢这小院,喜欢这四个蒙古包。“虽然地儿不大,但安静,在这里,才能扎根。蒙古人就是属于草原的。”“只有在蒙古包里才能感受到真正的蒙古文化。”

恰逢暑假,达来带着女儿和夫人从城中的钢筋水泥中搬到小院,来这里沾沾地气。采访过程中,达来的女儿在草地上发现一只小猫,她特别小心地在一旁蹲守着,认真地观察这位可爱的客人。

达来的蒙古包

蒙古包的三免费

从蒙古人家大厅进入小院,在必经的小门旁达来粘贴有一张简介,简介的第一段就写着“传播真正的蒙古餐饮文化,做到三不收费”,这里所说的三不收费一是音乐艺术欣赏不收费,二是哈达不收费,三是奶茶不收费。达来从开业第一天,始终坚持了下来,他不无骄傲地形容此举“霸气”!

先不说别的,仅就这音乐艺术欣赏不收费就真正震撼了很多同行。据达来回忆,北京、内蒙古、深圳等地的蒙古文化主题餐厅,最重要的收费项目就是歌舞表演。“客人吃着饭我就进入餐厅,歌单拿出来一百块钱一首,别人不可能不点吧?无休止的不知道花费多少,这就是一些餐厅最大的问题。”达来为人坦率,他直接称呼此种举动为“无底洞”,消费者往往在一餐结束后需要承担比他们预期高出很多的费用。

反思到这个问题,达来决定要走一条自己的文化经营之路,在明确每桌蒙餐的套餐价外,他特别向所有消费者保证音乐艺术欣赏不收费,并且他在音乐艺术表演中颇费心思,为了让消费者真正体验到蒙古文化的魅力,他在六年的时间内始终坚持在蒙古包餐厅内只用蒙古语进行表演。

“比如《蒙古人》这首歌,原是草原上的一首诗,就像李白的诗一样,是非常著名的蒙古语诗,无法用汉语准确地翻译出来。”达来边用蒙古语清唱《蒙古人》,边解释其中的歌词,“这句歌词是‘牛粪燃烧的烟’,但牛粪怎么翻译?”达来用汉语和蒙语对比的方式解释牛粪这个词处在不同文化当中在感情色彩上有巨大的区别,“汉语牛粪不是褒义词,但蒙语里是褒义的,我们对牛粪是有感情的,针对牛粪有两个词汇,其中一个词汇是非常干净的,是我们生活不可或缺的。像这样很难完全准确地翻译。”

鉴于不同文化的差别,达来表示他更愿意在蒙古包里保存蒙古族最传统的文艺表演方式,用马头琴伴奏、用蒙古语演唱,他还会边唱边向听众解释蒙语的意思、歌曲的背景、歌曲的情感等等。当然,要这样做达来就得付出比别人更多的努力,特别是碰到客人强制要求要用汉语表演蒙古族歌曲时,达来得耐心地向对方解释他设定在蒙古包中听蒙古歌曲的缘由,获得对方的理解。

达来的第二个不收费是哈达不收费。“哈达是一种礼仪,”达来强调在蒙古族的文化当中,哈达的意义和藏族文化中有所不同,但两种文化中哈达都是崇高的。达来试图用最符合蒙古族文化的方式传递哈达,“我们不是挂在脖子上的,而是两个人手里都拿一条哈达,我们在家乡见了面都是碰一下就可以了。”崇高的哈达是没有办法用价值衡量的,达来想用免费的方式向客人传递他对于哈达的尊崇。

“奶茶从来不要钱,我对餐饮文化里面收茶钱特别不舒服,本来就是客人,到家里都会请客人喝茶的。”谈话中,达来餐厅的服务员已经端上了奶茶,和一般的奶茶相比,这里的奶茶味道浓郁、纯正,这正是达来第三个不收费的项目。

“你真正去蒙古人家都是一直倒茶给你喝。”茶既是最基本的蒙古族待客之道,也是达来认为最能体现蒙古生活文化的一部分。“所以茶喝多少都不收费。”达来的奶茶无论来客多少,始终保持最好的质量,记者细问之下,方知这一壶茶少说也有十几元的成本,能喝茶的食客一次能喝上一壶,一年下来,单奶茶就是一项不小的开支。

“我这是这三样都不要钱,是不是很霸气?”达来语气真诚而骄傲,“文化就应当有一些霸气”,达来笑得纯真,他自己也知道要坚持这三样不容易。幸运的是,当他运营到三年时,通过一次次沟通、挑选,他的客人稳定下来,现在大多都是熟客,他们喜欢达来坚守的纯正蒙古文化,真正能够沉下心来聆听。回忆着六年开蒙古人家的经历,达来觉得很满足,通过开餐厅他能够和更多的人交流蒙古文化,让他感受到不仅是作为创业者更有作为文化传播者的满足感。

达来的蒙古包

蒙古包的变化

假如说蒙古包是达来作为蒙古族文化传承者最本真的一份文化之地的话,在另外一个层面上,达来又是一个能够尝试探索和创新的具有新时代融合思想的蒙古文化传承者。“蒙古包是独立的,在舞台上面对广大人群的时候是必须要多元化的。”

“我在蒙古包里保留最纯粹的文化,这块我做得很有自豪感。但在蒙古包外,我也觉得音乐和文化可以做一些创新。”2013年,达来创立了悟乐文化传播公司,悟乐在蒙语里是“云”的意思,达来最初是希望自己的文化传播公司能为传播、发展、创新蒙古文艺做出贡献,渐渐地他的公司做得越来越多元化。

“我的主体身份是马头琴(表演者)。”达来看重他马头琴表演者的身份,他认为马头琴是最能体现蒙古文化的一种演奏乐器。在推广马头琴的过程中,他尝试采用马头琴和别的乐器联合进行表演,“我用马头琴和古筝一起演奏,和古琴也可以玩。”在艺术创新的领域,达来将整个人类看作一个共同体,他强调艺术要具有包容的精神。
除去和别的民族乐器共同演奏,达来也尝试用马头琴表演不同民族的音乐,他曾用马头琴表演藏族歌曲,原本对方拟定的藏歌专辑里只准备选用一首马头琴的歌曲,最后选定了八首。“转龙的火把节,我在台上演奏《万马奔腾》,台下我给他们演奏《阿老表》。”台下的彝族朋友一听用马头琴表演的《阿老表》,都觉得很好听,这样的融合表演很有意思。

二十多年前,达来还是位初出茅庐的内蒙古通辽市小伙,他毅然决然地选择在云南定居。之所以选择云南一是因为他在云南找到了自己的爱情,其二是当他走过那么多省份、城市,发现昆明是一个包容的城市。“我为什么留在云南?还是云南的多元化,是一个非常能包容各民族的地方。”达来拿吃饭举例,云南的餐桌有一两个少数民族,那是再正常不过的事,有时甚至一桌人里,汉族反而最少。”

达来喜欢云南,更喜欢云南丰富多元的民族文艺表演形式。最近几年,达来开始尝试在文化传播公司里加入更多的云南文化的元素。“我都是从狭隘往外走,首先做自己的,做透了然后再往外做。”在坚持蒙古文化的基础上,达来挖掘了大量白族、彝族、傣族、哈尼族等少数民族的歌手,有时他会邀请他们到蒙古人家进行表演,有时又会请他们到录音室或者茶乐坊讨论音乐。“其实对很多音乐人而言,不是说非得有多少名观众,只要有一个人在听,也很有成就感。”

达来在交流中更加理解云南少数民族的文化,久而久之他对云南本地的少数民族文艺表演市场有了些自己的看法。“云南的民族文化市场像杨丽萍是做得大的,但是小的却没有做得突出的。” “其实真正我们80、90后年轻人都想认识纯粹的东西。”

达来想为民族文化发展做更多的事。“我正在争取一家房地产公司,想要在开盘时用云南本地的表演。”这样的努力,有时很难被人理解,但达来能静得下心,他知道自己是为何而做。“我现在有种责任感,我在云南待了这么长时间,早已把这里当第二故乡了。”“我一定要做好文化公司的市场,一定要做好多民族的东西,因为我太喜欢民族文化了。”

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